|
Wpisany przez Administrator
|
|
środa, 02 listopada 2016 15:04 |
|
Składniki:
1 kg mąki kukurydzianej
0.5 mąki ziemniaczanej
2 ziemniaki ugotowane na twardo
2 dag świeżych drożdży
1 pęczek szczypiorku
Sól do smaku
4 łyżki oleju lnianego do ciasta
Olej do smarowania foremek
Kaszka kukurydziana do posypania foremek
mleko
Przygotowanie:
Rozrabiamy drożdże – odrobina ciepłego mleka wody 2 łyżki mąki gryczanej i 0,5 łyżeczki cukru.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsypujemy mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną , zostawiając odrobinę kukurydzianej do podsypania ciasta. Dodajemy drożdże ( widocznie rosnący zaczyn). Dodajemy przeciśnięte przez praskę ziemniaki, olej i zmiksowany szczypiorek. Wyrabiamy rękoma, dolewając ciepłego mleka - ile zabierze mąka. Ciasto nie może być suche ( kruszyć się) ani mokre ( rzadkie lejące ciasto) Ciasto powinno być zwarte i powinno dać się uformować w jedną zwartą bryłę. Zostawiamy w misce do wyrośnięcia – powinno zwiększyć objętość 2 razy, to może potrwać nawet 3-4 godziny.
Brzegi i dno foremek smarujemy olejem i obsypujemy kaszką kukurydzianą.
Wyrabiamy ciasto, (zmniejszy się jego objętość) dzielimy na 2 części i wkładamy do foremek (2 małe keksówki).
Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia – może to potrwać 3-4 godziny.
Wyrośnięte ciasto w foremkach wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 st. i pieczemy. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę na 180 st. i pieczemy jeszcze ok 40 min.
Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i odkładamy do góry dnem foremek na 10 min.
Odwracamy i wyjmujemy bochenki.
Chleb jest dość trudnym wypiekiem. Osobiście kilka wyrzuciłam zanim doszłam do wprawy. Bardzo dużo zależy od piekarnika, czasu pieczenia nawet 5 minut może mieć znaczenie. |
|
Poprawiony: wtorek, 27 grudnia 2016 12:42 |
|
|
Wpisany przez Administrator
|
|
środa, 02 listopada 2016 15:03 |
|
Składniki:
Ciasto:
8 jajek
5 łyżek mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki sody
5 łyżek oleju z pestek winogron
Cukier puder do dekoracji
Masa jabłkowa:
2 kg jabłek
0,5 szklanki cukru
Galaretka pomarańczowa
Przygotowanie:
Ciasto:
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno z odrobiną soli, dodajemy cukier, ubijamy na jednolitą masę, dodajemy żółtka, ubijamy, dodajemy mąkę z sodą, mieszamy, dodajemy olej. Wykładamy do formy i pieczemy 3 min w temp 170 st. Studzimy. Kroimy poziomo na 2 warstwy.
Masa jabłkowa:
Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę przesmażamy z cukrem. Do przesmażonych gorących jabłek wsypujemy galaretkę i studzimy. Wystudzoną masą jabłkową przekładamy upieczone wcześniej ciasto.
Wierzch posypujemy cukrem pudrem. |
|
Poprawiony: czwartek, 29 grudnia 2016 13:09 |
|
Wpisany przez Administrator
|
|
środa, 02 listopada 2016 15:02 |
|
Składniki:
Pęczek świeżych liści kolendry
Oliwa z oliwek
1 szklanka pestek słonecznika
2 łyżki pestek dyni
Ząbek czosnku
Sok z ½ cytryny
2 łyżki oleju z pestek dyni
Sól
Świeżo mielony pieprz zielony
Przygotowanie:
Pestki słonecznika i dyni namoczyć /osobno/ na noc w ciepłej wodzie.
Odlać wodę z pestek, pestki przesuszyć na sitku.
Do blendera wsypać pestki słonecznika, pestki dyni, rozgnieciony czosnek, oliwę z pestek dyni, sól, pieprz i mocno rozdrobnić. Dodać liście kolendry i sok z ½ cytryny, blendować dodając olej z oliwek do uzyskania gładkiej pasty o konsystencji gęstej śmietany.
Pesto z kolendry świetnie łączy się z tradycyjnymi kluskami śląskimi lub leniwymi. |
|
Poprawiony: piątek, 30 grudnia 2016 14:24 |
|
Wpisany przez Administrator
|
|
środa, 02 listopada 2016 15:02 |
|
Składniki:
1 kg ziemniaków
1 jajko
Mąka ziemniaczana
Sól
Woda
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, gotujemy, studzimy, przeciskamy przez praskę.
Do ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną w proporcjach 2 części ziemniaków – jedna część mąki. Najprościej: ziemniaki układamy w misce i lekko ugniatamy, dzielimy na 3 części, Jedną wyjmujemy i rozkładamy równomiernie na ziemniakach, brakującą część zasypujemy mąką. Dodajemy sól, jajko i wyrabiamy ciasto dodając tyle wody aby wszystkie składniki skleiły się dokładnie i połączyły. Małe porcje ciasta formujemy w kuleczkę, lekko spłaszczamy robimy na środku palcem wgłębienie. Kluski wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy do momentu aż wypłyną + 1 minuta.
Propozycja podania: polane odrobiną oleju z pestek dyni i posypane świeżo mielonym pieprzem lub z pesto ze świeżej kolendry. |
|
Poprawiony: czwartek, 29 grudnia 2016 13:16 |
|
Słodki twarożek z karmelizowanym tymiankiem |
 |
 |
 |
|
Wpisany przez Administrator
|
|
środa, 02 listopada 2016 15:00 |
|
Składniki:
25 dag twarogu
½ szklanki mleka
4 łyżki cukru brązowego
100 ml ciepłej wody
½ szklanki grubo posiekanych listów tymianku
Przygotowanie:
Twaróg blendujemy z mlekiem do uzyskania gładkiego kremu.
Przekładamy do miseczki.
Patelnie z grubym dnem ustawiamy na palniku o średniej sile grzania. Wsypujemy cukier i czekamy aż zacznie się topić. Nie mieszamy, nie potrząsamy patelnią , utrzymujemy stałą temperaturę. Kiedy cukier się stopi na środek wlewamy wodę i energicznie mieszając dodajemy tymianek i zdejmujemy patelnię z palnika. Jeszcze chwilę mieszamy, karmel z tymiankiem powinien nieco przestygnąć i zgęstnieć . Wylewamy go na twarożek i podajemy.
Tak przygotowany karmel z tymiankiem można również podawać do tradycyjnego wiejskiego twarogu pokrojonego w plastry.
|
|
Poprawiony: piątek, 30 grudnia 2016 13:40 |
|
|
|
|
|
|
Strona 10 z 30 |
