Joomla TemplatesWeb HostingFree Money
 
Projekty
Chleb kukurydziany PDF Drukuj Email
Wpisany przez Administrator   
środa, 02 listopada 2016 15:04

Składniki:

1 kg mąki kukurydzianej

0.5 mąki ziemniaczanej

2 ziemniaki ugotowane na twardo

2 dag świeżych drożdży

1 pęczek szczypiorku

Sól do smaku

4 łyżki oleju lnianego do ciasta

Olej do smarowania foremek

Kaszka kukurydziana do posypania foremek

mleko

 

Przygotowanie:

Rozrabiamy drożdże – odrobina ciepłego mleka wody 2 łyżki mąki gryczanej i 0,5 łyżeczki cukru.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy mąkę kukurydzianą  i ziemniaczaną , zostawiając odrobinę kukurydzianej do podsypania ciasta. Dodajemy  drożdże ( widocznie rosnący zaczyn).  Dodajemy przeciśnięte przez praskę ziemniaki,  olej i zmiksowany szczypiorek. Wyrabiamy rękoma, dolewając ciepłego mleka - ile zabierze mąka. Ciasto nie może być suche ( kruszyć się) ani mokre ( rzadkie lejące ciasto) Ciasto powinno być zwarte i powinno dać się uformować w jedną zwartą bryłę.  Zostawiamy w misce do wyrośnięcia – powinno zwiększyć objętość 2 razy, to może potrwać nawet 3-4 godziny.

Brzegi i dno foremek smarujemy olejem i obsypujemy kaszką kukurydzianą.

Wyrabiamy ciasto, (zmniejszy się jego objętość) dzielimy na 2 części i wkładamy do foremek (2 małe keksówki).

Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia – może to potrwać 3-4  godziny.

Wyrośnięte ciasto w foremkach wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 st. i pieczemy. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę na 180 st. i pieczemy jeszcze ok 40 min.

Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i odkładamy do góry dnem foremek na 10 min.

Odwracamy i wyjmujemy bochenki.

Chleb jest dość trudnym wypiekiem. Osobiście kilka wyrzuciłam zanim doszłam do wprawy. Bardzo dużo zależy od piekarnika, czasu pieczenia nawet 5 minut może mieć znaczenie.

Poprawiony: wtorek, 27 grudnia 2016 12:42
 
Jabłecznik PDF Drukuj Email
Wpisany przez Administrator   
środa, 02 listopada 2016 15:03

Składniki:

Ciasto:

8 jajek

5 łyżek mąki kukurydzianej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 łyżeczki sody

5 łyżek oleju z pestek winogron

Cukier puder do dekoracji

Masa jabłkowa:

2 kg jabłek

0,5 szklanki cukru

Galaretka pomarańczowa

 

Przygotowanie:

Ciasto:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno z odrobiną soli, dodajemy cukier, ubijamy na jednolitą masę, dodajemy  żółtka, ubijamy, dodajemy mąkę z sodą, mieszamy, dodajemy olej. Wykładamy do formy i pieczemy 3 min w temp 170 st. Studzimy. Kroimy poziomo na 2 warstwy.

Masa jabłkowa:

Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę przesmażamy z cukrem. Do przesmażonych gorących jabłek wsypujemy galaretkę i studzimy. Wystudzoną masą jabłkową przekładamy upieczone wcześniej ciasto.

Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Poprawiony: czwartek, 29 grudnia 2016 13:09
 
Pesto z kolendry PDF Drukuj Email
Wpisany przez Administrator   
środa, 02 listopada 2016 15:02

Składniki:

Pęczek świeżych liści  kolendry

Oliwa z oliwek

1 szklanka pestek słonecznika

2 łyżki pestek dyni

Ząbek czosnku

Sok z ½ cytryny

2 łyżki oleju z pestek dyni

Sól

Świeżo mielony pieprz zielony

 

Przygotowanie:

Pestki słonecznika i dyni namoczyć /osobno/ na noc w ciepłej wodzie.

Odlać  wodę z pestek, pestki przesuszyć na sitku.

Do blendera wsypać pestki słonecznika, pestki dyni, rozgnieciony czosnek, oliwę z pestek dyni, sól, pieprz i mocno rozdrobnić. Dodać liście kolendry i sok z ½  cytryny, blendować  dodając olej z oliwek do uzyskania gładkiej pasty o konsystencji gęstej śmietany.

Pesto z kolendry świetnie łączy się z tradycyjnymi kluskami śląskimi lub leniwymi.

Poprawiony: piątek, 30 grudnia 2016 14:24
 
Kluski śląskie PDF Drukuj Email
Wpisany przez Administrator   
środa, 02 listopada 2016 15:02

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 jajko

Mąka ziemniaczana

Sól

Woda

 

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy, studzimy, przeciskamy przez praskę.

Do ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną  w proporcjach 2 części ziemniaków – jedna część mąki. Najprościej: ziemniaki układamy w misce i lekko ugniatamy, dzielimy na 3 części, Jedną wyjmujemy i rozkładamy równomiernie na ziemniakach, brakującą część zasypujemy mąką. Dodajemy sól,  jajko i wyrabiamy ciasto dodając tyle wody aby wszystkie składniki skleiły się dokładnie i połączyły. Małe porcje ciasta formujemy w kuleczkę, lekko spłaszczamy robimy na środku palcem wgłębienie. Kluski wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy do momentu aż wypłyną + 1 minuta.

Propozycja podania: polane odrobiną oleju z pestek dyni i posypane świeżo mielonym pieprzem lub z pesto ze świeżej kolendry.

Poprawiony: czwartek, 29 grudnia 2016 13:16
 
Słodki twarożek z karmelizowanym tymiankiem PDF Drukuj Email
Wpisany przez Administrator   
środa, 02 listopada 2016 15:00

Składniki:

25 dag twarogu

½ szklanki mleka

4 łyżki cukru brązowego

100 ml ciepłej wody

½ szklanki grubo posiekanych listów tymianku

 

Przygotowanie:

Twaróg blendujemy z mlekiem do uzyskania gładkiego kremu.

Przekładamy do miseczki.

Patelnie z grubym dnem ustawiamy na palniku o średniej sile grzania. Wsypujemy cukier i czekamy aż zacznie się topić. Nie mieszamy, nie potrząsamy patelnią , utrzymujemy stałą temperaturę. Kiedy cukier się stopi na środek wlewamy wodę i energicznie mieszając dodajemy tymianek i zdejmujemy patelnię z palnika. Jeszcze chwilę mieszamy, karmel z tymiankiem powinien nieco przestygnąć i zgęstnieć . Wylewamy go na twarożek i podajemy.

Tak przygotowany karmel z tymiankiem można również podawać do tradycyjnego wiejskiego twarogu pokrojonego w plastry.

 

Poprawiony: piątek, 30 grudnia 2016 13:40
 
« pierwszapoprzednia12345678910następnaostatnia »

Strona 10 z 30
Joomla Templates designed by Web Hosting