Składniki:

1 kg  piersi  indyka

0,5 litra mleczka kokosowego

Seler

4 szt. cebulki szalotki

1 bakłażan

Olej kokosowy do smażenia

Kolendra mielona

Sól

Pieprz biały

Przygotowanie:

Seler obieramy kroimy w plastry o grubości 1 cm, plastry dzielimy na pół i kroimy w słupki.

Cebulkę obieramy kroimy w piórka.

Bakłażan kroimy w plastry, plastry dzielimy na ćwiartki.

Piersi z kurczaka kroimy poprzecznie w chude, długie paski, podobnie do selera.

Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju kokosowego, dodajemy seler, przyprawiamy solą i kolendrą, smażymy ok 5 min na dużym ogniu mieszając, do momentu aż seler zacznie mięknąć. Dodajemy pokrojone piersi kurczaka, smażymy do  momentu aż kurczak się przyrumieni. Następnie dodajemy cebulkę i bakłażan, chwilę smażymy i dolewamy mleczko kokosowe. Dusimy na wolnym ogniu jeszcze 5 min. Gotowe.

Doprawiamy pieprzem tuż przed podaniem.

Podajemy posypane świeżą natką kolendry.