Składniki:

1 kg ziemniaków

1 jajko

Mąka ziemniaczana

Sól

Woda

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy, studzimy, przeciskamy przez praskę.

Do ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną  w proporcjach 2 części ziemniaków – jedna część mąki. Najprościej: ziemniaki układamy w misce i lekko ugniatamy, dzielimy na 3 części, Jedną wyjmujemy i rozkładamy równomiernie na ziemniakach, brakującą część zasypujemy mąką. Dodajemy sól,  jajko i wyrabiamy ciasto dodając tyle wody aby wszystkie składniki skleiły się dokładnie i połączyły. Małe porcje ciasta formujemy w kuleczkę, lekko spłaszczamy robimy na środku palcem wgłębienie. Kluski wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy do momentu aż wypłyną + 1 minuta.

Propozycja podania: polane odrobiną oleju z pestek dyni i posypane świeżo mielonym pieprzem lub z pesto ze świeżej kolendry.